Craft Spezialitäten Online kaufen


Was macht Craft-Spezialitäten denn so schmackhaft und besonders?

Ein Beispiel aus Neuzelle

Die Antwort ist einfach. Die Achtung der Tradition und des Geschmacks, die Ehrfurcht vor den Rohstoffen und die Wünsche der Getränkeliebhaber bestimmen die Herstellung.

In manchen Betrieben wird wie zu Großvaters Tagen mit Zeit und handwerklicher Technik gebraut. Das Getreide lagert noch in Säcken auf dem Malzboden. Von dort aus gelangt es in alte Malzmühle, die von Antriebsriemen in Gang gesetzt, das Malz schonend schrotet. Über Holzschütten kommt das fertig geschrotete Malz in den Maische-Bottich und wird hier mit frischem Wasser aus dem eigenen Brunnen zur Maische aufgekocht.

Danach wird die Maische geläutert, d.h. die festen Bestandteile, auch Treber genannt, werden von der flüssigen Würze getrennt und dem Neuzeller Klosterbrot zugesetzt oder von den umliegenden Bauern als Viehfutter genutzt. In der Würzepfanne wird anschließend der Hopfen beigegeben und kräftig aufgekocht.

In den offenen Gärbottichen hat das Bier nun 7 bis 10 Tage Zeit zu gären. Dabei werden die wichtigsten Werte ständig kontrolliert und auf Schiefertafeln mit Kreide vermerkt. Erst wenn der Braumeister mit dem Ergebnis einverstanden ist, führt der Weg des Bieres in die Lagertanks, wo es nun bis zu 6 Wochen in aller Ruhe ausreift. Je nach Art des Bieres setzt abschließend eine Filtration ein oder auch nicht.


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Letztes Update: 27.02.2017